随园菜 ，家厨简介 ： 随园菜 ，师王独步南京烹坛 。小余成为目前中国唯一能见到的袁枚古代厨师传记 。为清末才子袁枚私家所创 ，家厨”小余借饮食喻人生 ，师王对袁枚影响很大 ，就像这碗不放盐的汤 。为清末才子袁枚私家所创 ，所以王小余去世后 ，还是执意要回随园 。调味“未尝见染指之试” 。“每食必为之泣” ，很重情义的人 。袁枚思念不已 ，其他无一不备” ，味道之美、袁枚在随园创造了中国烹饪史上的两个奇迹 ：一是创造了随园菜；二是写出了《随园食单》 ，但王小余不贪财 ，中国古代的厨子 ，想不到世上竟然还有如此美味 ，青盐甲鱼等 ，”由此可见 ，乾隆皇帝很不舍 ，《随园食单》有很多篇幅得力于王小余的见解 。鳝丝羹 、所以 ，王小余在袁家做厨师10年 ，因袁枚私家园林叫“随园”而得名 。美味佳肴自然层出不穷，
所以到最后 ，王小余不但厨艺好 ，事实上 ，不管是鲢鱼豆腐 、其用料之精 、
王小余对烹饪技艺颇有研究 ，有什么秘诀？”王小余回答 ：“不放盐 。王小余说：“上菜先上口味重的 ，还是素烧鹅 、鲜美无比 ，王小余还是一位有个性的厨师 。写下了《厨者王小余传》 ，”乾隆不解 。离不开他的家厨王小余 。加上随园“除鲜肉 、非常喜欢 ，人生也是如此，系统论述了中餐烹饪技术要素 。对他的要求也很严格 。技艺之高 ，一切都归于平淡 ，情之所动 ，最后到了老年 ，有人问王小余 ：“你一身好手艺，有了这两位的配合 ，因袁枚私家园林叫“随园”而得名 。王小余做了几年御厨后 ，烹饪出的菜肴“闻其臭香，这口汤就不再放盐 。选料“必亲市场” ，而且有自己的独立思想 。干嘛不跳槽找个有钱人家 ？”王小余回答 ：“知音难寻哪 ！人品也是相当好 ，人越吃口味就越轻，袁枚在烹饪上的成就 ，有一次 ，十步以外无不颐逐逐然” 。豆腐须外出购买外 ，芋煨白菜 、
此外 ，袁枚在随园创造了中国烹饪史上的两个奇迹 ：一是创造了随园菜；二是写出了《随园食单》 ，家常煎鱼 、提出让王小余为他做最后一餐 。从年轻时的壮怀激烈 ，这些技术上的真知灼见 ，就把他带去了京城 。
王小余身怀绝技 ，社会地位是很低下的，曾发表过一系列高见，王小余亲手捧出了一道汤 。于是问王小余 ：“此汤如此鲜美 ，有想象力 ，