消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，风口是大地消费者普遍希望提升的维度 ，烟火气优先
核心场景为朋友小聚、小炒消费还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、风口下饭、大地
滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体
，性价比 、
湘式小炒：重椒重油 ，性价比上进行优化 。卫生与服务有优化 。咸香复合风味；决策驱动以性价比 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，麻辣 、地域风味、
作为2026年最火赛道的中式小炒
，现点现炒
、口味定制 、喜爱地方风味
、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，每周4~6次占25.5% ，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、现点现炒是通用核心卖点 ，麻辣 、川渝小炒 、家庭聚餐 、适配跨区域开店 。到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、
川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、口味定制 、26~30岁占比最高 ，可作为门店差异化竞争力 。菜品丰富、