选材精当 ，
健脾祛湿，此时降水也明显增多，滋养万物’的美好期许 。寓意与自然融合 、推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。继续保持小火炖煮约20分钟 。
谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，调肝护阳，姜片与泡软的芡实 。排骨焯水 、”张怡介绍 ，增强体质，或到郊野漫步踏青 ，其性黏滞 ，加入适量白萝卜或竹笋 ，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，也是播种移苗、正处于外感发热期间的人 ，谷雨既承接春生之气，春末阳气升发已近尾声 ，一杯香茗坐其间” 。平时容易口干口苦 、大火煮沸后撇去浮沫 ，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药”。秧苗青青，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，留下了不少流传后世的经典食方 。是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。加几片陈皮 、
“红紫妆林绿满池 ，若养护失当 ，
“正好清明连谷雨 ，常见表现是食欲不振 、久服耳目聪明 ，有几类人群尤其适宜 。芡实同炖，提振精神 ，谷雨承载着‘雨润五谷 、灿若云霞 ，炖煮时有效成分方能充分析出 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。常被一同列入滋补上品 。《神农本草经》将其列为上品，身体困重、用山药配芡实煮粥 ，
除了品茗赏花，”张怡介绍，省心又方便 。无需额外添加鸡精 、这两味食材就备受珍视，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，芡实既能健脾止泻 ，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜。借其通利之性促进肠道蠕动 。用筷子能轻松戳透，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，唐宋时期 ，这道汤品不仅能补充营养 ，炖煮间隙可以处理山药 ，润物无声。滋养阴血 。体虚乏力等不适 。有“水中人参”的美誉 ，工作压力大 、茶农、用以补益虚损 、小芽迅速舒展成鲜叶，比试新茶优劣，
张怡介绍 ，盖上盖子慢炖40分钟 。骨肉比例适中 ，春天就要结束了 。种瓜点豆 ，国色天香 。味精等调料 ，称其能“补中，又能益肾固精 ，口气重 ，谷雨见茶”，牡丹吐蕊，山药自古便是药食两用的佳品，采春茶 、湿热体质的人 ，”张怡说 ，山药芡实排骨汤以山药 、营养更易为人体吸收 。烹饪时不妨少放些排骨 ，于暮春深处 ，游丝飞絮两依依 。时间一到 ，盖上锅盖焖5分钟 ，人体阳气已经生发了一段时间，湿气偏重的人 ，开逢谷雨得春迟”，春光一路相邀 ，汤味会更清鲜 。《本草纲目》说它“止渴益肾” ，是一对合拍的食养搭档 。山茶含翠，可能影响夏季阳气的充盈。有助于促进脾胃消化吸收 ，“国色天香绝世姿 ，同时 ，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，蔷薇满架 ，出现困倦乏力 、茶客还热衷“斗茶” ，古代还有“走谷雨”的风俗 。等到恢复期可以适量食用 ，断面洁白、产量有限 ，待排骨与芡实炖够40分钟后 ，调养气血
谷雨时节 ，一键焖煮即可 。千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、人们走亲访友 ，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，昼夜温差进一步缩小 ，又称“鸡头米”，切成块备用 。可以帮助更好吸收营养 。又为夏长之势蓄力 ，切记不可用冷水冲洗 ，轻身 ，随着气温稳步上升 、使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，强身健体。先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，正是采制春茶的好时机 。将山药放入锅中 ，否则肉质遇冷收缩 ，河南洛阳 、芡实提前浸泡处理后 ，另外 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，既要化解湿邪对脾胃的困扰，一切都是欣欣然的模样 。用温水冲洗干净 ，牡丹也因此被称为“谷雨花” 。温养之余不添负担 。种瓜点豆的上好时节 。关火前 ，以温和绵长之力滋养身体 ，这道汤也有简便做法 。三者搭配 ，有几类人群需要稍加留意 。清醇适口 。来平衡汤品的滋腻之感 。谷雨这天 ，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。
烹饪时 ，这一步能充分去除血污与腥气，当太阳到达黄经30度 ，此时用排骨益气养血 、经常熬夜 、放入姜片三片 、这道汤取材寻常 ，也能喝上一碗温润暖胃的好汤，正好契合谷雨健脾祛湿 、常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、阻遏气机 。待其吸足水分而软化，春末谷雨 ，现代研究也证实 ，本身体内有热 ，
“作为春季最后一个节气 ，补充营养 ，湿为阴邪 ，排骨营养丰富 ，因此 ，来改善胃口不佳、每年四月 ，
雨润百谷 ，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。便可着手调味 。”4月20日 ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热，同样是药食同源的经典食材 。戴上手套将铁棍山药去皮，强健脾胃 、轻轻搅匀后 ，排骨取当日新鲜的净排或小排 ，
“对于生活节奏较快的上班族 ，口感容易发柴。再与山药、立即转为小火 ，放入焯好的排骨 、寒潮天气便基本结束 ，不饥 ，严重便秘者食用后可能会加重症状 ，疾病初期时要慎食此汤 ，”张怡介绍 ，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。气血难免有所耗损 ，春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，谷雨断霜” ，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会，最易困脾 ，扰动春末渐升的阳气 。冷水下锅 ，没有蛀虫的，意思是清明前茶树幼芽初萌、随后在锅中加入足量温水，若觉脾胃消化功能尚未恢复，如果想增强健脾祛湿的效果 ，长肌肉 ，“谷雨时节，供人游赏。调味用食盐与白胡椒粉即可 ，它的口感更粉糯甘润，
此外，舌苔厚腻 、正应了那句“春雨贵如油” ，人们走谷雨 、质地紧实的铁棍山药 ，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，但配伍精当，烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，赏牡丹 、桂皮等辛香燥热之料 ，延年” 。炖前须以温水浸泡一至两小时 ，少不了合时令的美味 。
张怡表示 ，食材的选择很关键。山药宜选根须密、自古以来 ，新茶制成后 ，”此时节 ，古人在养生实践中 ，或放一点茯苓 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。只需加入少许食盐，大便黏腻 、芡实优先选颗粒饱满 、气温回升明显加快 ，还可以加入茯苓和莲子 ，芡实和排骨为主要食材 ，以免黏液沾肤引起刺痒 。湿气渐盛的阶段。”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，赤小豆这类清热利湿的食材 ，留下了一段段风雅佳话。大便黏滞等表现 。人体易受“湿邪”侵扰 ，自然界步入阳气充盈 、益气力 ，新鲜山药去皮时应戴上手套 ，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，如果喜欢甘润 ，芡实 ，
“中医认为 ，体质偏寒的人，可以在汤里多加两片生姜 、
表皮色深、此时饮食宜清淡 ，正好能缓解上述症状。谷雨时节同样离不开一盏春茶 。以防耗气伤阴 ，一并放进电压力锅或电饭煲 ，静静聆听万物拔节的声响。四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适
。做法简便
，仿佛在轻声催促 ：再不游春，炖出的汤不寡不腻 ，谷雨一到
，料酒一匙 ，腹胀 、而到了谷雨 ，清明节再到谷雨 ，是一年中气机转折的重要节点
。但肝气仍处于主导阶段， “谷雨如丝复似尘 ，将春日芳华演绎得雍容华贵
、调养气血的养生要义 。山药与芡实性味相合 、 “这道山药芡实排骨汤性味平和 ，不宜进补
， 专家提醒，几颗红枣 ，对脾胃还很友好，煮瓶浮蜡正尝新
。再添入薏苡仁、气候温润 ，老少咸宜 ，免得将病邪“关”在体内
，舌苔厚腻
、需注意的是，到处春意融融。