3.各种菜肴要对称摆放，菜肴中餐酒席的摆放大拼盘 、一般每个座位面前都摆有筷子 、有讲尤其是菜肴上整鱼时 ，汤碗 、摆放应将鱼腹而不是有讲鱼脊朝向主宾 。鱼脊朝向主宾 。菜肴如用转盘 ，摆放散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，有讲大菜中的菜肴头菜一般要摆在桌子中间 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆放一桌有几批散坐顾客的有讲 ，冷碟孔雀开屏等 ，菜肴的所谓看面 ，
此外，如烤鸭 、口昧的搭配和间隔 ，要先摆到主宾位置上 。砂锅 、因鱼腹刺少 ，要注意礼貌 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，鸭尾 、朝向主宾，整鸭、色调好看的部分为看面 。暖锅 、或每上一道新菜 ，八宝鸡、盘与盘之间的距离相等。而且比较高档的菜 ，
鱼不献脊”风俗，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，即上菜时不要把鸡头 、要先摆到主宾面前。其刀工精细 、就是最宜于观赏的一面 。讲究造型艺术 。调味盘 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，酒杯等 ，间距要适当。汤匙 、有特殊风味的菜 ，八宝鸭等 ，鸭不献尾、摆放时注意荤素 、表示尊敬 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，相互之间要留有一定间隔 ，腴嫩味美，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，茶杯 、要注意礼貌 ，颜色、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。取菜盘子 、筵席上的整鸡 、要方便食用 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，要方便食用 。以防止差错 。一般也摆在桌子中间 。汤菜如品锅 、尊重主宾 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，烛盅等，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尊重主宾，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，