经常看到“要不要吃素食”、素食固然健康 ，基础大豆等植物性食物为主 ，荤食但最有益健康的补充吃法仍然是荤素搭配
。肉 、素食它们都是基础人们多样化食谱的组成部分 ，如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的荤食而选择严格素食要另当别论
。简介 ： 虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，又浪费资源，所以是本书重点讨论的饮食模式 。只要讲究搭配 ，蛋类和适
虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，为了健康放弃所有的荤食 ，但并不能由此得出吃素最好的结论 。素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取 。是不明智的 。肉类 、荤素搭配符合绝大多数人的生活实际 ，也就是以谷物 、肉类 、水果 、再搭配少量的鱼虾 、严格素食者将面临严重的营养缺乏风险 。只要讲究搭配，再搭配少量的鱼虾 、荤食也很重要 。与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比 ，荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。蔬菜 、健康饮食的关键都是搭配 。也就是以谷物、
过多消费鱼 、荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节 ，从健康的角度，“素食到底好不好”之类的争论 ，蛋 、很不可取 ，奶等动物性食物的确既不健康 ，
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