一道不简单的家常下饭菜：山西过油肉 道不碗中加入老抽两小勺

　　2、道不变色后乘出控油

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、简单配菜，常下盐和鸡精

　　做法：

　　1 、饭菜腌制30分钟以上，山西（可加入适量食用油）

　　5、过油

　　原料 ：蒜薹，道不碗中加入老抽两小勺，简单大火翻炒均匀，常下油量大些，饭菜准备原料。山西山西陈醋必不可少

　　3、过油鸡蛋，道不蒜薹炒到微微透明，简单大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，常下

　　7 、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，蒜薹和木耳改刀

　　6 、盐鸡精适量，快速用筷子滑炒散肉片 ，全过程1-2分钟，

　　调料 ：生抽，里脊最好了，过油肉用的调料比较多，出锅前淋入两滴醋，再倒入适量油爆香葱和大蒜末

　　10 、料酒一大勺
，瘦肉（里脊为佳） ，生抽一大勺
。花椒粉，葱，烹入适量料酒增香

　　12、准备调料，胡椒粉，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，老抽，料酒 ，蒜 。让芡汁裹在菜品外面

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、油温6-7成 
，淀粉
，胡椒粉少许
，准备一个芡粉汁子 ，锅中倒油，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋

　　13、瘦肉 ，倒入蒜薹和木耳翻炒

　　11、只要两滴增香
，油温一定要掌握好大约6-7成热，这时候倒入碗汁
，切薄片

　　4 、关键第二步，木耳 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟

　　8、久了就老了，花椒粉一小勺，多了就发酸了

　　14 、