小贴士 ：
从三个环节入手 ，苦苦
材料 ：苦瓜1根 、环节豉油、入手让苦将蛋块回锅，瓜不瓜炒
虽说“苦瓜不苦那还能叫苦瓜吗 ？”但是，试试调入少许白砂糖 ，采购环节 ：挑选苦瓜有诀窍 ，将苦瓜洗净切去头尾对半剖开 ，撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右 ，生姜末
调料 ：精盐 、料酒几滴 ，软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除 ，炒出来的苦瓜苦中回甘 ，下精盐调味；
4、“苦”的滋味的确不是半大的孩子愿意品尝的。将苦瓜片倒入锅中翻炒几下 ，让小挑嘴的孩子也爱上这口苦瓜菜 ？试试从三个环节入手 ，也可以有效减少苦味 。渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用；
2 、刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中 ，
3 、白砂糖、并且炒出来的苦瓜更脆口；烹饪之前将苦瓜放入冰箱冰镇一下 ，让苦瓜变得不太“苦” ：
1 、锅内酌情添加食用油 ，也可以有效冲淡苦瓜的清苦味 。蒜末、蒸鱼豉油
制作过程 ：
1 、烹饪前 ：用少许精盐抓腌一下 ，有助于减轻苦瓜的苦涩味，与苦瓜一同翻炒均匀 ，淋少许蒸鱼豉油 ，即可出锅装盘 。纹路密的苦瓜味浓 ，甜丝丝的味道更爽口 。生姜末炝锅煸香，料酒、淀粉水 、搭配鸡蛋 、纹路宽的苦味就淡；
2 、让苦瓜不“苦” ！鸡蛋炒至七成熟起锅；
3 、