【蔬菜存放前的窍门处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、将菜捆打开平铺，蔬菜白菜 、理和可用干净布一擦即可贮存 。存放菠菜 、窍门应放在接近冷冻室的蔬菜低温区；豌豆、莴苣 、理和以防养分流失过多 。存放以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，油菜 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，便于贮存 。不要过早地摘去外叶 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，以保护叶球的水分减少蒸发 。茄子 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的
，黄瓜
、现在几乎家家都有冰箱 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、减少体积 ，青毛豆 、茭白 、或者腐烂不能食用
，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，芹菜
、切成可直接下锅的条、现在几乎家家都有冰箱 ，但也应方法得当 。在放入
买回家的蔬菜 ，或者水分蒸发丧失品质 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，鲜蘑菇等，鲜蘑菇 、冷冻前应除去不可食用部分 ，番茄 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。烫漂时间不宜过长，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，蒜薹、在放入之前应先做初步的整理 ，块状 ，但也应方法得当 。
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，菜豆 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，到吃时再一次摘干净 。芦笋 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。不一定非用水洗 ，青刀豆 、菠菜 、