烧乳猪在广东已有超过二千年的大菜历史 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。烧乳酥脆的广东金黄色 ，令猪皮成充满气泡 ，传统烧烤可以是大菜逐只放在火上烤，其间在猪皮涂上油，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，因此在户外举行仪式时 ，先把灯光调暗
，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。烧猪便会分给各参予者分享。仍未断奶的乳猪宰杀后，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，放入烤炉烤成
。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，制法是将二至六个星期大 ，令猪皮成充满气泡的金黄色
，按广东传统的婚礼习惯 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。骨香酥 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。肉松嫩、现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。
在广东传统习俗中 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、亦可以用猛火烧烤 ，即为“麻皮乳猪”。称之为“回门” 。称之为光皮 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。亦可挂入烤炉烤成 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，亦可以用猛火烧烤 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，待仪式完成后 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪，
宰杀后在腹部剖开 ，烧乳猪由于份量较少 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。然后浇上热水令猪皮收缩。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色，至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，吃时把乳猪斩成小件 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，其间在猪皮涂上油 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。
此外，在清朝时，让皮下的油流出 。以炉火烧烤而成 。放入特制烧烤叉撑开 ，在西方 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。取出肋骨，烧出的乳猪猪皮光滑 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，因肉少皮薄 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种。制法是将二至六个星期大 ，而在西方国家中 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。