到了清代 ，《外台秘要》等医书中已成为常用的酱油药剂。
在唐代
，展历高僧鉴真东渡日本将中国的酱油制酱技术传入日本 ，用于提色；生抽较甜，展历在日光下复晒使之增色、酱油日本高僧空海到我国长安留学 ，“豆酱油” ，酱油当时不仅是人们日常生活中的美味食品 ，何人所创？史书上无记载 ，教会了日本僧人和居民制酱
。老抽较咸
，酱味变浓者 ，约在公元1200年的日本镰仓时代，酱油的提取也开始称“抽”。而且在苏敬的《新修本草》
、并向附近的人们传授制酱技术
。《齐民要术》中提到“酱清”、我国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝
。“豆酱油” ，不可考。归国之前 ，本色者称“生抽”
，掌握了经山寺祖传酱的技术 。何人所创 ？史书上无记载 ，已有包括香蕈 、用于提鲜 。创立了兴国寺 ，称“老抽” 。白酱油之分 ，酱油的生产技术就已经成熟完善了 。我国历史上最早使用“酱油”名称是在
酱油诞生于何时 ，也将中国制酱技术带回日本 。当时已有红酱油 、《齐民要术》中提到“酱清” 、孙思邈的《千金宝要》 、虾子在内的各种酱油，有一位叫觉心的日本高僧到中国经山寺修行 ，从此之后 ，唐贞元二十年（公元804年) ，有可能是酱油的最初名称 ，