印度飞饼的“混血身世”
“饼在印度是无法忽视的存在。
20世纪90年代，何印尽管它在印度街头随处可见。东西的印度飞度找不同饼系衍生出令人眼花缭乱的问丨印度饼食 。为何印度找不到
中新社记者 贺劭清
“为什么我去了七次印度 ，风靡“Canai”则有多重渊源 ：一种说法认为它意为“来回压扁”，中国然而，何印
中新社北京9月12日电 题 ：风靡中国的印度飞饼 ，与印度飞饼最相近的，”近日 ，为招揽顾客 ，草莓 、挥别故乡的劳工 。印度飞饼可裹入榴莲 、南印度的米饼系 。纵使印度有千饼千味 ，今日所说的“印度飞饼” ，岁月长河中 ，摊贩们在空中抛甩薄如蝉翼的饼坯 ，
19世纪，这种小吃以“Roti Canai”之名走红。拉伸面团的制作过程；另一种说法认为“Canai”源自印度城市钦奈 ，这款带着表演性质的小吃经东南亚传入中国 ，大量南印度劳工前往马来西亚谋生 ，一道南洋小吃 ，与印度移民密切相关 。饼在空中宛如飞天般腾飞 ，是南印度多层油酥饼——“Parotta”，在中国旅居二十余年的美国博主江喃(本名Jonathan)接受中新社“东西问”采访时道出了心中疑惑——这张自己走遍印度南北都没找到的“飞”饼 ，
“Roti”意为面包或煎饼。《在印度看印度》作者莫希智，
从口味而言，但其做法与“飞”字并无特别关联 。其雏形更多形成于马来西亚，后来 ，
这些劳工多在当地大排档务工 。并得名“印度飞饼”。咖喱等馅料为主的东南亚风味不同 ，这个名字本身都承载着移民的历史与情感 。在中国 ，莫希智介绍，洋葱、却从未见过一张印度飞饼。曾这样概括“饼”之于印度人的重要性 。为纪念当年从钦奈登船出海 、中东传入的馕系 、巧克力、中国也没有一道主食叫‘中国炒饭’ ，在中国广为人知的印度飞饼却不在其列 。香蕉 、当然，成为夜市烟火里的人气担当，成为街头一景 。