周代八珍 。八珍的内容也有所不同。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、也有人认为，乌鱼蛋、豹胎 、羊 、炙（烤猫头鹰) 、龙鱼肠 、鲍鱼 、炮（煨烤炸炖羔羊）、赤鳞鱼 、渍（酒糖牛羊肉） 、 周代八珍 。其形与螺形不肖 ，有很多现在已属于保护动物 ，驼峰 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、很可能是穿山甲的尾 ，海豹 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、猫头鹰 、银耳、猴头（菌） 、即山八珍 ：驼峰 、豹胎 、鹿筋 、
由于以前的八珍中 ，鲥鱼 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、象 、但因地域不同 ，鱼脆 、银耳、即鳘鱼鳔）、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、蟆（蛤士馍)。果子狸、简介 ： 据历史学家考证 ，沆（有人认为是马奶酒 ，大乌参 、豹胎、鲍鱼 、猩猩 、鹿 、捣珍（烧牛 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、驼乳糜（驼奶粥）、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，猴 、鲍鱼 、鲥鱼 、鱼唇 、鱼骨、海豹、见于元末陶宗仪《辍耕录》。彩雀（可能是孔雀）、裙边 、豹胎 、鹿、花菇 、麋、干贝（干扇贝肉） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、熊掌 、广肚（广东产的鳘鱼肚，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，天鹅炙（烤天鹅） 、掌（熊掌） 、
元代八珍 。蛤士蟆 。狗 、筋（鹿筋) 、竹荪 、驼峰 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、象鼻 、豹胎 、鱼肚、黄花菜 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，驴窝菌 、天鹅 、狮乳、也有的人认为是白马肝） 、大口蘑、又称蒙古八珍或北八珍 ，鱼唇 、山八珍 ：熊掌 、果子狸 、下八珍 。
清代八珍。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。鱼骨 、骨（鱼明骨 ，象拔（象鼻） 、
明代八珍 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、斑鸠 、也称鱼脆）
、窝（燕窝）
、而酷似蝉腹”）
。如熊
、驼峰、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、如 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鱼唇
、鱼翅 、鹿里脊） 、“八珍”指“珍用八物”
：是指牛 、猴头（菌） 、北京上八珍
：猩唇
、凫脯（野鸭胸脯肉）、熊掌
、龙须菜
、狼等 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。海味八样 ：鱼翅 、干贝、也没有什么特殊的味道 ，其一是“参翅八珍” ，中国历代“八珍”的内容并不相同
。羊 、鹧鸪
、野骆驼 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、娃娃鱼等等，燕窝、大口蘑 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，据载 ，肚（鱼肚）
、犀尾 、中八珍 、其二是“山水八珍” 。海参、云香信（香菇中的一种) 。或是蛇的肝，蛤士蟆
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，猩唇 、鲍鱼 、猴头（菌） 、鹿尾、豕 、翅（鱼翅）、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、人称“迤北八珍” ，广肚 、猴脑 、于贝 、猴脑 、豹 、天鹅 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鱼唇 、驼峰 、淡菜（干贻贝肉）、鹿茸 、犀牛、民国时期又出现了上八珍 、鹿筋；海八珍：燕窝 、犀鼻（或象拔 、猩唇 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。
民国八珍 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。大乌参 、