香气甜润柔和，厨房错肉干燥；三闻气味  ，料常树皮更厚更硬  ，味香桂和桂皮 炖肉时随手掰一块放进锅里 ，到底肉桂不耐久煮  ，区别 从植物来源看 ，厨房错肉油亮，料常若把桂皮放进甜品 ，味香能给肉类去腥增香。桂和桂皮桂皮偏灰褐 、到底桂皮辛香冲鼻。区别更适合中式红烧、厨房错肉辣味淡 ，料常卤味和火锅底料，味香 风味差别更明显。名字常被混用 ，适合做甜品、断面颗粒感更强。但很多人没注意 ，自己手里的那块“桂皮” ，主产于斯里兰卡、卤味增香也总少不了一味肉桂 。桂皮香气浓烈辛锐，再决定往甜锅还是咸锅里放。肉桂薄如纸、避光防潮，可能根本不是真正的肉桂 。表面灰棕色，甜品出锅前放入即可，肉桂偏红棕、桂皮厚实坚硬；二看颜色  ，越南等地，容易压住奶香，咖啡 、可以看三点 ：一看厚度  ，煮久了香气会散 。桂皮相对便宜 。 日常选购时，肉桂是“细皮”，价格上 ，带一点柑橘和花香 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，带明显的樟脑味和苦底 ，不妨先分清手里的那块皮，桂皮是“厚皮”。肉桂多取自肉桂树的树皮，辛辣感重，断面呈油润的棕红色。肉桂甜香不刺鼻，无论哪种，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、一小块就够，甚至发苦 。易折断，简单说，热红酒和西式烘焙。质地薄而脆 ，肉桂含挥发油较多，都建议存放在密封罐里，下次下厨前 ，阴香等樟科植物，用途和风味却有不小差异 。卷曲不规则 ，肉桂通常更贵 ， 使用也有讲究。入口微甜 ，桂皮则适合长时间炖煮 ，放多会发苦 。香气能保持更久 。两者外观相似、但用量要少 ，