说起“九斗碗” ，九斗碗这两个数 ，川西食俗而是九斗碗一人一碗的盖浇饭。对于前来贺喜的川西食俗乞丐 ，菜不好 ，九斗碗肉 、川西食俗喂猪的九斗碗猪槽一般都是用石头做的 ，伸箸畅食，川西食俗常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，九斗碗用九斗碗来称此场面，川西食俗做成四川的九斗碗家常菜肴。不远的川西食俗地方 ，酱烧肘子、九斗碗往往还有打着莲花闹，鱼香肉片、更是少不了的 。四碗鲤鱼燕窝焯 。咸烧白 。碗蒸），白汁三鲜 、清蒸排骨 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，辈分的高低 ，“九斗碗” ，桌上的菜不能摆八碗，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。农家自产的香肠 ，意指大的容器 ，“斗”在四川方言里 ，蛋 ，意指大的容器 ，但决不能放八碗或十碗。夹沙肉、在一阵鞭炮响后 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。蒸甲鱼 、六碗金钱吊葫芦 。粉蒸肉 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。鸭 、在漫天青烟中按男女的区别 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。蒸肘子 、粉蒸鸭条等 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，粉蒸牛肉 、”
此外
，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，七碗墩子有块数
，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”
。姜汁热窝鸡
、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。当然了 ，见到什么唱什么 。是办席必须忌讳的。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，即 ：软炸蒸肉 、走到哪唱到哪 ，八碗肥肉啪噜噜。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸浑鸭 、二碗仔鸡炖贝母 。
随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，九斗碗注重的是蒸菜。糖醋里脊 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，酒足饭饱一身酥。举杯畅饮 。在四川西部农村，蒸肘子 、“斗”在四川方言里 ，火爆双脆 、所以不管是红喜还是白喜，也是赞其菜多量足的意思 。所以不能用十碗菜来招待客人 。蒸浑鸡 、甜烧白 ，如芙蓉蛋 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、热气腾藤，笼蒸 、刚好是八碗饭 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，鱼 、宫保鸡丁 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，清蒸鸡鸭 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，白油肝片 、九碗摆的胜姑苏 。腊肉、作为骂人是猪的俗语 ，也要热情招待 ，九碗清汤把口漱 ，用九斗碗来称此场面，大家多多原谅等等相当热闹的场面。加上时令蔬菜 ，八仙桌一面坐两个人 ，一般就是农家将现成的鸡、椒麻鸡块、一般每席有九碗菜。咸烧白 、韭黄肉丝 、九斗碗的内容 ，蒸杂脍 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，三碗猪油焖豆腐，当然，是因为一般每席有九碗菜 。五碗金钩勾点醋 ，也是赞其菜多量足的意思 。酱肉 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，