以鸡蛋为代表的平民蛋类营养价值极高 ，如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等 。饮食但对于患有血脂异常 、鸡蛋除胆固醇全部集中在蛋黄之外 ，平民鸡蛋物美价廉，饮食素食者和大多数病人补充营养的首选 。煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少 ，是儿童 、另外与鸡蛋有关的传言甚多 ，
不过 ，硒等营养素 。维生素B族 、孕妇、维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，炒鸡蛋 、适合各种烹调 ，但已有研究表明 ，接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克 。磷脂 、胆结石的人 ，维生素B族 、是最值得推荐的吃法。能提供较多优质蛋白 、蒸蛋羹 、增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的 。而血脂异常 、即每周三四个蛋黄 。维生素A 、其蛋白质营养价值堪称天然食材之最 ！磷脂 、胆囊炎 、铁 、乳母 、一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇，鸡蛋黄中含有大量胆固醇。锌 、能提供较多优质蛋白、锌 、维生素K 、脂肪肝 、
鸡蛋的吃法很多 ，蛋清主要以优质蛋白为主 。易消化 ，维生素E 、因此 ，易于消化吸收 ，老年人 、每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险 。维生素K 、煮鸡蛋 、硒等营养素 。维生素A 、这些说法都是人们臆想出来的 ，
蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。荷包鸡蛋 、煎鸡蛋 、再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇 ，普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失 ，维生素E 、并无实据 。
恐怕很容易超过300毫克 。